《表3 正交试验直观分析表》

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《基于响应面法西藏传统青稞酒的酿造工艺》

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藏区传统青稞酒采用的是边糖化边发酵工艺，但是发酵初期较高的糖含量对酵母的繁殖极为有利，本研究在前期单因素试验的基础上，以藏青2000青稞为原料，采用正交试验方法，研究了泡粮时间、泡粮水温、蒸粮时间以及糖化时间对青稞原料糖化效果的影响，实验结果如表3所示。