《表1 感官评价标准：柚子副产物制备泡腾片的工艺研究》

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《柚子副产物制备泡腾片的工艺研究》

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脱苦：柚子核中主要苦味物质为柠檬苦素，而柠檬酸可作为柠檬苦素的苦味抑制剂，且效果显著[22]。本文通过感官评价以恒定其苦味抑制效果，具体操作为精确称取30 mg柠檬苦素，溶于1000 mL超纯水中，每组取20 mL，共8组，分别加入9 mg、20 mg、40 mg、50 mg、100 mg、110 mg、120 mg、130 mg柠檬酸。评价标准见表1。