《表2 食用油中脂肪酰基物质的量(n)及脂肪酸含量(w)计算公式》
注:n(O)、n(L)、n(Ln)和n(S)分别代表油酰基、亚油酰基、亚麻酰基和饱和脂肪酰基的物质的量;w(O)、w(L)、w(Ln)和w(S)分别代表油酸、亚油酸、亚麻酸和饱和脂肪酸的质量分数;M(O)、M(L)、M(Ln)和M(S)分别代表油酸、亚油酸、亚麻酸和饱和脂肪酸甘油三酯的摩尔质量。
为消除1H NMR谱图测量条件对峰强度的影响,获取油脂样品的谱图数据,并对其实施积分处理之后,需对峰面积进行归一化处理至甘油骨架上4个亚甲基氢的峰面积为4,即将所有峰的峰面积数据都除以H峰峰面积的1/4。归一化后的峰面积记做Aa、Ab、Ac、Ad、Ae、Af、Ag、Ah、Ai和Aj,分别对应于共振峰A—J。利用表2可计算得到油脂中各类酰基的物质的量。
图表编号 | XD00114886900 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2019.10.20 |
作者 | 杨登辉、王鹤达、江秀明、向国强 |
绘制单位 | 河南工业大学化学化工与环境学院、河南工业大学化学化工与环境学院、河南工业大学化学化工与环境学院、河南工业大学化学化工与环境学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |