《表2 蛋清源五肽的氧自由基吸收能力（TEAC值）》

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《蛋清源抗氧化肽对HEK293细胞氧化应激损伤的抑制作用及机制》

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本试验中，采用H2O2氧化诱导损伤的HEK293细胞模型来评价蛋清肽的氧化应激抑制活性。预先使用不同浓度的蛋清肽（1，10，20μmol/L）孵育细胞24 h，之后再用终浓度为400μmol/L的H2O2刺激细胞24 h。如图6所示，未加蛋清肽的损伤组细胞存活率仅为对照组的48.5%±2.3%，有显著性差异（P<0.01）；使用不同序列蛋清源五肽处理的细胞，相较于损伤组，细胞存活率均有一定的提高，说明蛋清肽对H2O2氧化诱导损伤的HEK293细胞均有一定保护作用，表现出氧化应激抑制活性。其中，五肽EWTSS的氧化应激抑制活性最差，在浓度为1，10，20μmol/L时，细胞存活率分别为对照组的49.8%±3.1%，52.6%±1.8%和53.6%±3.0%；五肽WNWAD的氧化应激抑制活性最强，在浓度为1μmol/L时，细胞存活率为对照组的98.5%±3.0%，相比损伤组，有显著性差异（P<0.01），随着WNWAD浓度增大，在浓度为10μmol/L和20μmol/L时，细胞存活率分别为对照组的89.9%±2.3%和82.6%±3.2%，氧化应激抑制活性反而有减小的趋势，这可能与高浓度的肽抑制细胞生长作用有关，刘志苏等[21]研究发现奥曲肽可以抑制人肝癌细胞生长增殖；李晓艳等[22]报道了降钙素基因相关肽对人血管平滑肌细胞增殖有抑制作用，关于蛋清肽本身对HEK293细胞增殖的影响将在接下来的试验中进行验证。