《表3 焦亚硫酸钠对樱桃酒的影响》

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《樱桃酒深层液态发酵工艺》

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由表3可以看出，在此条件下，随着焦亚硫酸钠加量的增加，酒精度的变化并不大。说明在此加量的条件下，果酒酵母对焦亚硫酸钠的耐受较好。从残糖情况来看，焦亚硫酸钠在添加量0.04%以下，残糖比较低，二氧化硫的残留味道较少，感官评分也较高。