《表1 响应面试验因素与水平》

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《回锅肉工业化生产参数优化研究》

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在单因素试验的基础上，利用Design-Expert 8.0软件进行Box-Behnken Design响应面优化设计，以感官评价得分为响应值，以肉片厚度、炒肉时间、温度为因变量，设计三因素三水平响应面分析试验，试验因素水平见表1。