《表6 发酵果汁胶原蛋白饮料的产品质量分析》

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《发酵果汁胶原蛋白饮料的研制及其活性研究》

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发酵木瓜/复合莓果汁胶原蛋白饮料的p H值分别为4.32和4.14，均小于4.5，属于酸性饮料。经巴氏灭菌法（90℃，15 min）灭菌后的产品质量分析如表6。参照食品安全国家标准GB4789.2-2016，检验结果显示各项指标均为合格。