《表5 发酵果汁胶原蛋白饮料配方表》

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《发酵果汁胶原蛋白饮料的研制及其活性研究》


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为达到最佳的口感、色泽以及满足人体每日对胶原蛋白的需求,经糖酸比(酸∶柠檬酸+苹果酸)、胶原蛋白肽含量优化,饮料配方最终确定如表5。