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第一章商品学的研究对象与任务1

一、商品学的研究对象1

二、商品学的研究内容1

目录1

三、商品学的研究任务3

四、我国商品学的发展概况3

第二章商品质量7

一、保证和提高商品质量的意义7

二、商品质量的基本要求9

三、影响商品质量的因素13

二、商品标准的制订16

第三章商品标准16

一、商品标准的作用16

三、商品标准的基本内容18

四、商品标准的分级20

五、商品标准化22

第四章商品鉴定24

一、商品鉴定的意义24

二、鉴定商品质量的方法25

三、拣样28

四、品级29

一、商品分类与商品目录32

第五章商品分类32

二、商品分类的主要标志35

三、商品贸易分类及商品编号38

四、商品的教学分类41

第六章商品包装42

一、商品包装的意义和作用42

二、商品的运输包装44

三、商品的销售包装50

第七章工业品商品的成分结构和性质54

一、工业品商品的化学成分54

二、工业品商品的结构55

三、工业品商品的性质63

第八章工业品商品的养护77

一、工业品商品贮存期间的质量变化77

二、工业品商品的养护措施81

三、做好工业品商品的养护工作90

第九章食品的营养成分和食品卫生93

一、食品的营养成分93

二、食品卫生124

第十章食品的贮藏134

一、食品的贮藏性能134

二、食品贮藏中的质量变化137

三、食品的贮藏方法150