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前言1

绪论1

第一章 上古至魏晋南北朝时期的盐业11

第一节 先秦时代的盐和盐业11

一、古文字中的卤与盐11

二、自然盐的发现和有关“盐神”的传说13

三、“煮海为盐”和有关“盐宗”的传说19

四、先秦时期盐的类别、生产和流通22

五、先秦时期的盐政26

第二节 秦汉时期的盐业30

一、食盐产区的增加31

图表31

（表1-1）汉新时期郡国盐官设置表31

西汉主要盐产地分布图34

地图34

二、食盐生产的技术和工艺水平36

三、秦汉盐政和盐业生产者的身份39

第三节 魏晋南北朝时期的盐业56

一、食盐产区的扩大及其分布56

二、食盐生产技术59

三、盐政和盐业生产关系63

第一节 隋唐五代的盐业生产79

第二章 隋唐五代的盐业79

一、食盐的品类及其应用80

唐代主要盐产地分布图80

二、盐的分布与生产发展81

（表2-1）唐代海盐产地分布表85

（表2-2）唐代两池专卖收入、盐价与产量对照表89

（表2-3）唐代盐池分布表92

（表2-4）唐五代时期盐井分布表97

（表2-5）唐代云南盐井分布表106

三、三类食盐的产制技术107

四、盐业生产者的组成和发展116

第二节 隋及唐前期的驰禁政策与税制变迁122

一、盐的驰放与自由流通123

二、食盐资源国有化的加强与盐税征收124

一、第五琦和刘晏榷盐法的创建与贡献131

第三节 专卖制的建立与唐代后期的盐法改革131

二、榷盐法的整顿与杜佑、李巽盐法改革139

（表2-6）刘晏任职财政表139

三、唐朝中晚期的盐法改革与争议145

第四节 就场专卖制下的食盐运销和流通153

一、运销方式与盐价的变化154

二、流通区域的界定与运输网络的形成166

（表2-7）唐代海盐池盐专卖价格对照表166

三、盐商在食盐运销中的作用与表现176

第五节 唐代后期的盐业管理183

一、度支、盐铁分掌制下的盐政机构184

唐代后期主要监场示意图190

（表2-8）刘晏时期十监四场设置表199

（表2-9）顺宪时期山南东道盐监设置表200

（表2-10）唐代后期部分巡院设置表201

二、盐利的使用分配与有关斗争205

（表2-11）大历元和间海盐盐利收入比较表207

（表2-12）大历大中间两池盐利收入表208

第六节 五代十国时期的盐法与食盐流通方式218

一、俵配制与场务榷售相结合的五代中原王朝专卖方式218

二、划界销盐制的演进与五代私盐法令的强化227

三、关于十国流通方式及博征制的一点探讨232

第一节 宋代食盐的生产与技术进步239

第三章 宋辽夏金时期的盐业239

一、卤畦技术进步与小口盐井问世240

二、食盐生产体制与所有制形态247

一、盐司统系与鹾官赏罚261

第二节 宋盐的管理和流通261

二、包装仓贮与运输体制267

宋代销盐区划图270

三、榷卖分销和引钞盐制274

一、官府的盐利及其分割284

第三节 官绅商民间的盐利分配284

（表3-1）宋代年产盐量总计表285

（表3-2）北宋前期岁收盐钱表289

（表3-3）北宋后期岁收盐钱表292

（表3-4）南宋岁收盐钱表295

二、官府对盐民劳动的侵夺299

（表3-5）宋代官盐收购价格表300

（表3-6）淳熙初广西静江府与融州官卖盐利表302

（表3-7）宋代闽川河东及东北官盐利率表303

（表3-8）宋初官卖解盐（计平均运费）利润率表305

三、盐商与官府分享盐利308

（表3-9）宋代解盐价格表313

（表3-10）宋代东南地区销售淮浙盐价表315

（表3-11）宋代淮浙海盐交钞价格表317

（表3-12）宋代福建路盐价表319

（表3-13）宋代广南盐价表321

（表3-14）宋代四川地区井盐价格表324

（表3-15）南宋建宁府运户拖脚盐利表329

第四节 盐子狱案与私鹾刑名330

一、法外私鹾与盐子狱案330

二、私盐条法及其变衍337

（表3-16）五代至宋初私煎盐刑罚表338

（表3-17）唐五代与宋初私贩盐死罪标准比较表339

（表3-18）唐五代两宋私咸士咸水折盐刑罚表340

（表3-19）唐五代宋初私盐与盗贼法死罪标准比较表341

（表3-20）太平兴国二年（977）结集贩私盐刑罚表343

（表3-21）两宋私贩盐刑罚比较表344

第五节 宋代食盐政策的历史变迁347

一、池井土石盐区的鹾法347

二、海盐地区的盐法变迁354

三、两宋盐法变迁概述370

南宋与金代盐务机构分布图370

一、契丹盐产与盐务管理372

第六节 辽国的盐业372

（表3-22）辽末燕京盐钱与两司收入账籍表376

二、阿保机发迹与辽盐体制的变迁378

第七节 西夏盐业与青白盐法383

一、羌夏盐产及其分布383

二、青白盐利与青白盐法388

三、青白盐的贸易与夏宋和战394

一、金代盐业的发展与特色399

第八节 使司治下的金国盐业399

（表3-23）金代产盐地与销盐区划对应表400

（表3-24）大定中山东、滨、莒及沧盐司产销区对应表400

（表3-25）泰和五年（1205）重分山东、沧盐二司销区表401

（表3-26）汉唐宋金时期山东盐场开发比较表404

（表3-27）金代盐价统计表406

（表3-28）承安三年（1198）前后七盐司岁课收益比较表407

（表3-29）金代七盐司诸场年产盐量统计表410

二、金代的盐使司与盐务管理412

（表3-30）金代盐司设置表416

三、金代盐业的经营体制418

第四章 元代的盐业428

一、盐业生产的恢复和发展428

第一节 盐业生产概况428

二、盐业生产技术434

第二节 盐务管理机构和盐户440

一、盐运司和盐场440

元代盐司分布图444

二、行盐地面450

三、盐户的状况454

第三节 盐的运销464

一、运销方式的演变过程464

二、商运商销（行盐法与和？法）469

三、官运官销（食盐法和常平盐局法）474

四、私盐和盐徒481

一、场课、引课与杂项征收485

第四节 盐价和盐课485

（表4-1）元代盐价与工本之比例表493

明代海盐产区分布图（二）494

明代海盐产区分布图（一）494

明代井盐海盐产区分布图494

第五章 明代的盐业494

第一节 盐产区分布与盐业管理机构的建立494

一、盐区盐务机构的设置494

（表5-1）明朝都转运盐使司、盐课提举司、盐课司表497

二、明廷内外官盐政机构503

三、御史巡盐制505

第二节 盐业生产与灶户506

一、食盐生产技术506

（表5-2）福建晒盐“埕”示例509

二、灶户的身份与地位518

三、灶户赋役负担529

（表5-3）两浙灶户纳银免田与折丁关系537

（表5-4）洪武弘治万历三朝河东盐丁办盐岁额541

（表5-5）云南琅井灶丁盐课表543

（表5-6）万历间福建灶户丁产受盐情况表544

（表5-7）嘉靖间两淮灶户、灶丁、总催关系表546

四、盐业生产资料所有形态551

第三节 食盐运销与配给565

一、开中法565

（表5-8）中盐运粮斗数则例572

二、引盐运输及其组织579

（表5-9）明朝行盐疆界表580

（表5-10）明代两浙运司勘合额数示例588

三、票盐行销603

（表5-11）万历间宁波府鱼税票盐示例606

四、户口盐的配给611

（表5-12）明朝户口食盐额统计614

（表5-13）洪武四年（1371）府州县及官吏食盐额623

五、食盐的市场销售627

第四节 私盐的兴盛636

一、《大明律》中的私盐法636

二、势要奏讨“占窝”及私贩盐斤638

三、税使对盐政的破坏643

一、各盐运司、提举司盐课收入646

第五节 盐课收入在国家财政中的地位646

（表5-14）明代盐课表648

二、盐课折银650

（表5-15）弘治年间各盐运司、提举司本折盐课比例651

三、增引、加斤与加价653

四、盐课银分配655

（表5-16）两浙盐课银征收、分配表656

（表5-17）明朝各盐运司盐课银分配表662

一、明末清初盐业的破坏与恢复664

第一节 清初盐业的恢复与盐业管理制度的确立664

第六章 清代盐业664

（表6-1）清初淮南各场设备的修复670

二、以官督商销为特征的管理系统674

清代海盐产区分布图（二）684

第二节 清代的食盐生产684

一、盐产区分布与生产管理684

清代海盐产区分布图（一）684

清代井盐池盐产区分布图684

二、制盐工本与灶户状况696

（表6-2）清代淮南各场场价（桶价）比较699

（表6-3）清代淮南盐场所有关系变迁705

三、海盐、池盐、井盐的品种与生产技术的进步706

（表6-4）清代山东晒盐各场的盐品707

（表6-5）清代山东各场的晒盐方法712

四、食盐产量726

（表6-6）清代年销盐引数额727

（表6-7）康雍乾时期四川主要产盐州县井锅沿革731

（表6-8）咸同年间淮南场灶产盐额732

（表6-9）两淮嘉道年间的产盐额736

第三节 清代的盐商与食盐运销736

一、盐销区划分与运销制度736

（表6-10）明清两代产销区域对照表737

二、引额分配742

（表6-11）明万历引额与清初所据明代引额比较743

三、引盐的配运与掣验746

清代泰州盐运图746

四、食盐运销的几种形式749

（表6-12）清代直隶保定府盐价沿革756

五、盐价变化的受制因素及影响756

（表6-13）清代湖广盐价沿革757

六、盐商报效与商人资本流向762

（表6-14）清代盐商报效数额765

第四节 清代的私盐问题770

一、私盐种类及其泛滥原因770

二、缉私制度与律令782

（表6-15）清末长芦盐务经费比较783

第五节 清代的盐课征收785

（表6-16）长芦场课项目与征银额785

（表6-17）两淮杂项款目及银额788

二、浮费泛滥及其禁革790

（表6-18）长芦盐区的补贴加价793

三、盐斤加价793

（表6-19）长芦盐区的因公加价794

四、盐厘征收796

（表6-20）四川光绪年间每引课厘细目797

五、盐课岁入在财政中的地位802

（表6-21）乾隆至光绪朝盐课岁入803

（表6-22）清末盐课岁及与其他岁入的比较804

第六节 清代的盐法变革806

一、河东的课归地丁806

二、两淮的废引改票及其推广、变异812

三、川盐济楚821