《表3 不同影响因素的相关性分析》

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《不同色泽红参与水分和5-羟甲基糠醛含量的相关性分析》

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注:1) P<0.01。

经正态性检验，L*和5-HMF没有显著性差异，不服从正态分布；a*，b*，ΔE*和水分含量具有显著性差异（P<0.05），服从正态分布。所以在进行双变量相关性分析时，对于不服从正态分布的变量采用Spearman相关系数进行评价；服从正态分布的变量采用Pearson相关系数进行评价，结果见表3。