《表1 39味降血糖食材的四气和五味[n (%) ]》

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《降血糖食材作用分析及辨证施食探析》

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四气，又称四性，即药物具有寒、热、温、凉4种不同的药性，寒热偏性不显者为平性[6]，39种降血糖食材中，以平性为多，占51.3%；寒凉次之，占43.6%；温性较少，仅占5.1%，无热性药。五味，即酸、苦、甘、辛、咸，另有淡味和涩味。统计结果显示，甘味最多，占57.1%；苦、辛味次之，分别占12.5%和8.9%；咸味较少，占8.9%；酸、淡、涩味最少。 （见表1）