《表2 安徽城镇居民消费结构 (﹪)》

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《改革开放以来安徽城镇居民消费分析》

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资料来源:根据《安徽统计年鉴》2001，2007，2011，2016，《安徽省2016年国民经济和社会发展统计公报》，计算而得。

改革开放以来，安徽城镇居民的饮食消费的绝对数持续增加，2016年城镇居民人均食品支出6382.26元，比1981年的237元增长26倍。但食品支出在居民全部消费支出中的比重（恩格尔系数）却持续稳定下降，由1981年的60.47%下降到2016年的32.55%（见表2）。联合国粮农组织依据恩格尔系数值大小，将居民生活大致分为贫困、温饱、小康、富裕几个阶段:恩格尔系数超过60%为贫困；50-60%为温饱；40-50%为小康；40%以下为富裕。对比这一标准，安徽城镇居民生活水平总体上已达到了富裕标准。同时，居民的饮食质量不断提高，由吃饱到追求吃好。在食品消费结构中，主食比重下降，营养丰富的副食类消费比重不断上升，食品种类多样化，各种方便食品、绿色食品备受青睐，消费量迅速增加，成为居民食品消费的重要组成部分。