《表1 5种不同品种马铃薯来源及编号》

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《马铃薯泥对面团及面包品质的影响》

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高级面包粉：北京古船食品有限公司；白砂糖：北京市糖业烟酒公司；起酥油：安佳（Anchor）；即发高活性干酵母：安琪酵母股份有限公司；盐：中盐烹调海盐；麦芽粉：自制；抗坏血酸（食品级）：北京鸿瑞嘉盛商贸有限公司；水：实验室用纯净水。马铃薯样品信息见表1。