《表1 不同损伤条件下枣组织的杨氏模量(E)》

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《基于AFM的轻微损伤对冬枣力学特性变化的影响研究》

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在组织力学性质的研究中，杨氏模量是指弹性材料在一定的弹性范围内，正向应力与正向应变的比值；刚度是指材料或结构在受力时抵抗弹性形变的能力，是使物体产生单位变形所需的外力值[12]。杨氏模量反映材料的刚度，杨氏模量越大，则刚度越强。杨氏模量不仅是衡量物体抵抗弹性变形能力的宏观量度，也从微观角度反映原子、离子或分子之间的键合强度，其值越大，表示原子、离子或分子之间键合强度就越大[13]。3组杨氏模量数值均从600条力-距离曲线中使用赫兹模型计算得出，经统计均用平均值±标准差表示见表1。