该项目属于食品科学与技术领域，具体为利用微生物催化转化技术合成天然香味物质。生物法获得的香料在国际上被认为是“天然绿色香料”，在食品领域可以得到更为广泛的应用。尚无报道利用生物法转化叶黄素生成紫罗兰香味物质的报道。该项目通过研究，开发了叶黄素生成系列紫罗兰香味物质的关键技术，获得了系列“紫罗兰香味物质”产品，并在企业中得到了推广应用，创造了显著的社会效益和经济效益，项目研究成果获得了河南省教育厅科技成果一等奖。现对项目进行如下三方面简介：

1、项目主要技术内容如下：

（1）揭示了微生物转化叶黄素生成紫罗兰香味物质的路径。项目挑选两株可转化叶黄素生成香味物质的菌株（分散泛菌（Pantoea dispersa）及霍氏肠杆菌（Enterobacter hormaechei）），采用GC-MS、核磁等检测手段系统研究并鉴定了叶黄素及类似物降解过程的中间产物，从而推定了叶黄素生物转化生成紫罗兰香味物质的途径，为系列香味物质的扩大生产提供了理论依据。（2）建立了系列紫罗兰香味物质的生物合成关键技术。项目通过发酵时间控制、发酵条件优化、酶的提取等多个方面对叶黄素生物转化生产系列紫罗兰香味物质的发酵工艺进行了探索，开发了多种具有特征花香或清甜香的天然香味物质，包括新物质8-甲基-α-紫罗兰酮、3-羟基-β-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、3-氧化-α-紫罗兰酮。建立了具有自主知识产权的生物合成香料生产工艺。（3）项目通过微生物静息细胞和提取的粗酶发酵再造烟叶浸提液，开发获得了紫罗兰香味的烟草浸膏，同时用于辅助制备再造烟叶，有效提升了再造烟叶的内在品质。该技术成果在企业得到应用，提高了企业产品的核心竞争力，为企业创造了巨大了经济效益。

2、授权专利及发表文章情况：

项目发表了6篇科技论文，其中3篇SCI（JCR二区，top期刊1篇；JCR三区2篇），3篇核心，申请了6项专利，授权3项，根据第三方科技查新结论，报道的叶黄素生物转化生成紫罗兰香味物质相关研究均为该项目所产生的科技成果，证明了项目的先进性。同时，经河南省农产品加工与贮藏工程学会进行的第三方鉴定评价意见，项目研究内容达到国内领先水平。项目研究成果获得了河南省教育厅科技成果一等奖。

3、技术经济指标、应用推广及效益情况：

项目开发的系列紫罗兰香味物质在河南卷烟工业烟草薄片有限公司及郑州奥利实业有限责任公司得到了应用。近三年来，新增销售近1.5亿元，新增利税近3000万元。天然紫罗兰香味物质的生物合成代替了部分化学合成，不但拓宽了该系列香味物质的使用范围，同时还减少化学合成造成的环境污染，具有显著的经济和社会效益。

成果说明

技术开发获得的系列产品包括8-甲基-α-紫罗兰酮、3-羟基-β-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮和3-氧化-α-紫罗兰酮等香料在郑州奥利实业有限责任公司得到了推广应用，3年来累积创造新增销售额为1000多万，新增利润为200多万。技术开发的产品“天然紫罗兰酮香味烟草浸膏”，利用生物转化技术直接发酵烟草浸浸提液制备烟草浸膏，获得的产品在河南卷烟工业烟草薄片有限公司的部分薄片中得到推广应用，用于辅助开发3款新产品中应用，有效提升了新产品的感官品质和市场竞争力，3年来累积创造新增销售额为1.4亿多，新增利润2800多万。

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