《食品、烟草中有害物的质谱筛查机理、精准和快速检测方法及应用》

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1.研究目的:该成果属于现代农业领域。食品安全事关国计民生与社会稳定,备受政府和消费者关注。食品中新型有害物难以识别、检测不够精准、快检产品缺乏等难题,严重制约了中国食品安全有效监管。该成果通过研究质谱裂解规律,开发质谱筛查方法、精准鉴定方法、快检方法及产品,实现食品中新型有害物的高通量筛查、精准鉴定和快速检测。

2.主要创新点:

1)揭示了食品中各类有害物的软电离质谱裂解机理,开发了基于标志性扫描技术的新型有害物的质谱筛查方法。针对不法分子不断进行有害物的结构修饰以逃避监管的问题,阐明各类有害物的质谱裂解规律,包括苯乙醇胺类、内酰胺类、大环内酯类等兽药,肉桂酸酯类、香豆素类等添加剂,杂环胺类、双酚类等化学污染物。确定了各类有害物的标志性中性丢失或碎片,开发出基于质谱标志性扫描的有害物筛查方法,筛查出新型结构的杂环胺等有害物,解决了国际上食品中有害物的新型结构修饰物无法检测的难题。

2)建立了基于“质谱匹配度、双精确质量数、双保留指数”的五指标精准鉴定方法。针对食品有害物在质谱检测时存在的异构体分离困难,易导致假阳性的问题,构建在不同分离模式下有害物的多保留指数信息库和基于高分辨质谱的碎片离子精确质量数数据库,建立基于“质谱匹配度、双精确质量数、双保留指数”五指标精准鉴定方法,解决了有害物异构体的精准检测难题。

3)研发了基于DART-MS的高通量快检方法和基于均相免疫技术的高选择性快检方法及产品。针对质谱精准检测技术样品处理速度慢、快检产品种类不够齐全等问题,开发了基于热解析离子化的有害物质谱分析技术,实现了食品的实时直接检测;针对食品集散地普遍存在样品量大、检测时效要求高的问题,开发基于均相免疫技术的小剂量检测和极微弱光检测技术,研制出食品有害物现场速测产品和装置,已在进出口口岸广泛应用。

3.成果产生价值:授权发明专利6项,授权实用新型5项;制定国家标准16项,行业标准19项;发表论文84篇,其中SCI收录36篇;主编专著12部。相关技术已应用于北京市食品监管技术机构和全国质检、食药、农业、卫生等领域,获得了工信部、质检总局的感谢信。与北京吉天公司签订了2000万元的快检产品订制合同,与茅台公司签订320万元技术服务合同,近三年获得成果转化收入近900万元,获得了良好的社会和经济效益。

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