由中国农科院柑桔研究所王华副教授为首的研究团队在分析国内外竹笋保鲜及综合利用的基础上，联合重庆桂渝食品有限公司对麻竹笋加工工艺流程、麻竹笋半成品的生物保鲜及麻竹笋下脚料的综合利用进行了深入科学研究。1.已开发出发酵剂一种，建成生产线一条，年处理麻竹笋300吨以上；2.筛选优良菌种3种，并进行优化组合，对麻竹笋下脚料进行发酵提高其粗蛋白，经小试可提高粗蛋白20%以上；3.发表论文一篇；4.重庆桂渝食品有限公司已对开发的发酵剂进行了生产应用，年处理5000吨以上。产值达2000万元。

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