该项目属于中医中药领域。

宣木瓜为该省著名道地药材，2010年被列为“国家地理标志保护产品”，2016年入选安徽省“十大皖药”。但一直以来宣木瓜采收加工粗放，质量参差不齐，加之一段时期果农扩大引种外地食用木瓜等，影响了宣木瓜药用品质和市场竞争力。调查发现药用木瓜主产区有7个种质；木瓜含三萜、有机酸、多酚及多糖类等活性成分。作为道地药材的宣木瓜究竟种质何样？具有怎样的药用品质？规范宣木瓜采收加工的科学依据是什么？该项目历时10余年开展了宣木瓜种质、采收、加工及质量控制等一系列研究。

(一)主要技术内容

1.分析宣木瓜种质资源对全国药用木瓜主产区开展了种质调查与取样，运用ITS对全国7个药用木瓜种质(宣木瓜有3个农家品种，湖北资丘木瓜有2个品种，重庆川木瓜有2个品种)进行DNA分子鉴别。

2.建立宣木瓜质量控制及评价体系

2.1鉴别

(1)薄层色谱：研究宣木瓜各类成分在薄层色谱的斑点特征，为鉴别依据。

(2)电化学指纹图谱：以铂电极为工作电极，甘汞电极为参比电极，利用样品粉末干扰“H₂SO₄-Ce(SO₄)₂-CH₂(COOH)₂-KBrO₃”振荡反应体系，得到不同的电化学指纹图谱；区分辨识蔷薇科果实类常用药材：木瓜、山楂、乌梅、覆盆子和金樱子。

2.2特征图谱采用反相高效液相色谱法，以齐墩果酸色谱峰为参照，通过10批药材样品的分析检测，建立宣木瓜特征对照图谱。

2.3含量测定

(1)齐墩果酸和熊果酸测定：①建立反相高效液相色谱法，采用C18色谱柱(250mm×4.6mm，5μm)和紫外检测，分离并检测木瓜活性成分齐墩果酸和熊果酸，制定含量限度。②建立超高效液相色谱法，采用高效C18色谱柱(100mm×2.1mm，1.7μm)，实施宣木瓜齐墩果酸和熊果酸的快速测定。③建立一测多评法，只需齐墩果酸内参物便可完成齐墩果酸和熊果酸测定。

(2)活性成分群测定：建立对宣木瓜三萜类、水溶性有机酸类、多酚类及多糖类含量测定方法，分析宣木瓜各类成分群含量，获得宣木瓜活性成分的基础资料。

2.4宣木瓜安全性评价采用国家和行业标准法，检测宣木瓜药材中重金属，农药残留以及黄曲霉毒素，结果表明多批宣木瓜在所检项目上均显合格。

3.确立宣木瓜药用的适宜采收期、规范产地加工方法

(1)采收期选择依据宣木瓜果实发育成熟规律，分时采摘，观察种皮颜色，漂烫晒干后检测各类活性成分和水分含量及鲜果密度，确定种皮颜色呈现黄色时宣木瓜处于适宜采收期。

(2)通过比较和优化工艺参数规范产地加工方法①比较烫晒法和生晒法：对同批鲜果采取药典法要求的烫晒和产地果农多用的生晒两种干燥处理方法，通过产品检测，显示烫晒法优于生晒法。

②优选烘干的工艺参数：考察加热温度和时间对宣木瓜干燥质量的影响，比较恒温加热(60℃、80℃)和先较高温度(100℃以上)再恒定温度，以药典中木瓜药材含水量(≤15％)为干燥指标，优选出烘干的工艺参数为110℃30min再60℃烘至干燥。

(二)授权专利情况获国家发明专利1项。

(三)应用推广情况将该项目用于宣木瓜产地，稳定了药材质量，减少了加工过程的损失；药材销售呈逐年上升趋势，价格为2.5～2.8万元/吨，比之前增加40％以上。

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