《来一爆香脆饼干系列开发与应用》

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嘉士利牌来一爆香脆饼干是我公司新推出产品,科研技术开发人员根据市场调查及广大客户提供的意见和建议,结合市场需求情况,利用我公司现有先进的饼干生产设备加以改良并结合创新的工艺技术,研发出一种以马铃薯粉生产的非油炸休闲食品及其生产工艺,其特征在于休闲食品的配方用料配比为小麦粉和马铃薯粉混合物50~60﹪、植物油5~10﹪、白砂糖5~10﹪、胡麻8~12﹪、膨松剂1~2﹪、香料0.3~0.5﹪、表面喷油15﹪、表面撒调味料8~10﹪以及水等工序制造而成,于2010年06月成功研制并顺利投产。该产品在研制过程中,通过深入研究各种原辅料的特性,采用新材料、新工艺、新技术,在新工艺、新技术与先进的生产设备良好地配合下,经反复试验而成功。在制作过程中加入了马铃薯淀粉、胡麻等新型原材料组成配方,利用饼干生产线,通过面团调制、辊切成型、烘烤、喷油、表面撒调味料等工艺制成的一种烘烤类休闲食品;休闲食品口感硬脆,形状鼓起,加上胡麻特殊口味和表面撒的调味料,使口感尤为突出;胡麻含可溶性植物纤维素,具有降低胆固醇的作用,经常食用胡麻,可以降低便秘、肥胖、心脏病等发病率,有利于人们的身体健康;本发明具有易成型、观感好、口感好、满足人们对改变马铃薯口味要求的特点,且它对马铃薯的品质和种类要求不高,能充分利用马铃薯,不会造成浪费,广泛推广到人们的休闲食品中。

产品自投放市场后,以其品质优良、口感香脆可口,加上包装精美大方而深受广大消费者的喜爱,销量节节攀升,销售市场逐渐拓阔,创造了显著的社会效益和经济效益。产品经广东省产品质量监督检验中心检验,各项理化指标和卫生指标均符合GB/T20980-2007、GB7100标准要求,有些指标领先国内先进水平。

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