《高价值食品品质甄别及安全分析关键技术研究》

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该项目研究建立了葡萄酒、奶粉、食用油等高价值食品产地溯源与真实属性表证、有毒有害物质筛查、食品品质及真伪/掺假鉴别等关键技术体系。主要内容包括:高价值食品安全溯源关键技术:利用LC-Q-TOF-MS,分不同年份进行葡萄酒指纹谱图的建立,依据测定的数据构建指纹谱库,建立评价系统。建立了一种利用气相色谱-燃烧-同位素质谱测定葡萄酒中5种挥发性组分碳稳定同位素比值新方法,利用该技术进行葡萄酒产地溯源分析。发明了一种分离酒精饮料中水以用于H和O同位素测定的方法,并应用于葡萄酒产地溯源领域。考察了茶油在精炼过程中苯并(a)芘含量的变化,探明了茶油中苯并(a)芘的来源。高价值食品中有毒有害物质的筛查侦察新技术:建立了前吸附技术-超高压液相色谱-串联质谱法测定酒中24种邻苯二甲酸酯含量的方法。建立了白酒和红酒中15种塑化剂的离子迁移谱筛查技术。发明了适用于乳及乳制品中15种水溶性碱性色素的快速筛选和确证方法。建立了亲水性相互作用色谱-四级杆串联线性离子阱质谱检测含蛋白食品的皮革水解蛋白标示物L-羟脯氨酸的定性与定量分析方法。建立了基质分散固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法同时检测婴幼儿配方乳粉中19种非蛋白氮化合物的方法。发明了一种测定双酚类物质迁移量的方法,并建立了测定婴幼儿配方食品中14种双酚类化合物的方法。发明了同时萃取三聚氰胺和三聚氰酸的固相萃取小柱及其制备方法,并应用于乳制品中三聚氰胺和三聚氰酸的检测。建立了食品接触材料及制品三聚氰胺迁移量的高效液相色谱法检测技术。建立了固相萃取-高效液相色谱荧光法测定茶油中苯并(a)芘的方法,进行了茶油中苯并(a)芘的危害分析,建立了茶油中苯并(a)芘控制的HACCP管理体系。发明了一种磁性石墨烯的制备方法,并应用于多环芳烃的检测。发明了一种适用于玻璃塞磨口瓶的瓶塞连瓶用异形扎带、离心管及磁性纳米材料离心吸附分离装置。高价值食品品质及掺假鉴别技术:构建进口名优葡萄酒指纹谱图库,对进出口葡萄酒进行真伪鉴别判定。研究基于旋光法的原料乳中乳糖掺伪鉴别技术。建立了超高效液相色谱(UHPLC)-四极杆-飞行时间串联质谱(Q-TOF/MS)技术鉴定茶油原料茶叶籽中的酚类化合物的方法。建立了食品中姜黄素的高效液相色谱检测方法。

项目成果已获国家发明专利授权6项,实用新型专利授权2项,制定国家标准2项,行业标准5项,参编专著2部,发表论文10篇(其中SCI收录5篇)。项目已在全国范围内进行了推广应用,为企业新增产值达到13887万元,取得了良好的经济和社会效益。该项目推进了高价值食品溯源及真伪/掺假鉴别技术水平,在保障食品安全、促进贸易等方面发挥了重要作用。

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