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第一章 油，脂，及蜡1

油脂及蜡之化学成分及性质2

油脂之提取5

水煮法6

压榨法7

溶提法9

油脂及蜡之精炼及漂白12

动物油14

植物油15

固体植物油15

液体油--半乾性油16

液体油--不乾性油16

液体油--乾性油17

蜡18

油脂之分析及化验19

第二章 油脂工业--氢化，脂酸，烛，肥皂，甘油，油漆等23

油之氢化23

脂酸之制造30

制烛37

肥皂之制造38

甘油制炼46

漆油52

油漆及其他乾性油工业52

清漆53

硝棉漆55

瓷漆56

氧化油及漆布56

第三章 香精油58

香油提取之方法59

香精油之综合62

第四章 制糖工业64

蔗糖之性质65

甘蔗糖之制造65

甜萝蔔糖之制造76

甜萝蔔糖蜜之利用80

糖之精制81

人造甜素83

第五章 淀粉85

淀粉之组成85

淀粉之分类及形状86

淀粉之性质87

淀粉之制取89

马铃薯淀粉90

玉蜀黍淀粉91

小麦淀粉94

米淀粉94

绿豆淀粉95

淀粉制成物96

可溶性淀粉96

胶粉96

饴糖97

葡萄糖98

糖色100

粉条101

第六章 发酵工业102

酵素102

微生物--细菌，霉，酵母105

酿酒总论110

葡萄酒115

啤酒118

绍酒123

蒸溜酒-高粱酒，绍兴烧酒，白兰地，威士忌126

酒精132

马铃薯制酒精法133

无水酒精148

糖蜜及纤维素制酒精法149

阿美露法150

醋152

酒精制造中之副产品152

酱油155

第七章 造纸157

纤维素之来源及通性158

纸浆之原料--木材，破布，废纸，草杆，桑皮、竹、芦苇159

纸浆制造161

木材纸浆--机械纸浆，化学纸浆162

破布纸浆178

废纸浆181

草杆纸浆184

纸之制造185

打浆及加料工作186

匀浆工作189

造纸工作--长网制纸机，圆筒制纸机，手工制纸190

各种常用纸之概述195

第八章 人造丝197

人造丝之制法200

人造丝之概述200

黏液丝法204

铜铵丝法214

硝酯丝法217

醋酯丝法219

人造丝之性质221

第九章 赛璐珞223

原料223

制造方法224

照像胶片226

细力脱227

赛露封227

第十章 电木228

第十一章 乾酪素230

乾酪素之性状231

乾酪素之制备231

乾酪素之应用233

第十二章 橡皮234

橡皮之性质235

制造橡皮货品之原理236

制造橡皮货品之原料--生橡皮、废橡皮，硫化剂，促进剂，填料238

橡皮货品之制造--洗涤，干燥，混和，压光，硫化手续241

其他橡胶247

第十三章 石油248

石油之成分249

石油之精炼--石油之蒸溜方法，石油分溜产品之精炼，地沥青基石油之精炼250

润滑油258

油页岩260

地蜡262

地沥青262

轻挥发油263

石油之分解蒸溜263

人造石油269

第十四章 木材之乾溜272

木材乾溜时之变化272

乾溜方法274

蒸出物之处理--木醋酸，甲醇，丙酮，木膏276

第十五章 煤气与炼焦279

煤之乾溜280

煤气之制造284

煤气之清净处理289

炼焦296

炼焦副产物303

第十六章 煤膏307

煤膏之蒸溜308

煤膏蒸溜物之精炼310

第十七章 染料及介产品316

染料介产品318

其他重要介产品335

染料之制造337

染料之分类338

三苯基甲烷属染料339

蔷薇苯胺染料339

苯二甲酸染料345

偶氮染料347

一偶氮染料349

二偶氮染料353

媒染及铬媒偶氮染料353

直接染料356

蒽属染料358

蒽醌属之酸性羊毛染料361

阴丹士林362

靛蓝染料364

硫化染料369

其他染料372

有机附体颜料375

第十八章 炸药376

黑色火药378

氯酸炸药382

硝酸纤维383

硝酸甘油及甘油炸药389

无烟火药394

苦味酸396

硝化芳香族炸药396

三硝基甲苯397

安全火药400

起爆药402

雷酸汞402

三氮化铅403

其他引导药403

第十九章 制革404

皮之组织404

生皮之分类406

生皮之浸渍及洗涤407

制革之手续407

生皮之去毛409

去灰手续412

麸液处理或酸浸415

皮之鞣制416

革之上油加脂及其附属手续423

革之染色426

完成工作427

漆皮427

第二十章 胶429

胶之制造--皮胶、骨胶，鱼胶，纯胶429

胶之用途435