《东坡菜与东坡小吃》求取 ⇩

美哉，东坡菜呵！（代序） 丁永淮1

东坡肉1

黄州“东坡肉”杭州“东坡肉”苏（州）扬（州）“东坡肉”江西永修“东坡肉”云南大理白族地区“东坡肉”东坡烧肉7

烧猪五花肉烧猪前夹肉东坡腿9

东坡肘子10

四川“东坡肘子”全国各地“东坡肘子”东坡蒸猪头14

东坡糖蒸肉16

东坡肉丝烹汤18

东坡羊骨肉汤19

东坡爆羊肉21

东坡狗肉23

东坡黄鸡25

囫囵鸡凤吞花菇东坡春鸠脍27

东坡野鸡肉28

油酥“东坡野鸡肉”油爆“东坡野鸡肉”东坡炖家、野鸡30

东坡牛尾狸31

红烧牛尾狸火煲牛尾狸东坡牛肉33

红烧“东坡牛肉”黄焖“东坡牛肉”萝卜“东坡牛肉”煨烧“东坡牛肉”东坡鲫鱼36

清汤“东坡鲫鱼”奶汤“东坡鲫鱼”鸡汤“东坡鲫鱼”东坡鲤鱼39

东坡“五柳鱼”东坡糖醋鲤鱼东坡鳊鱼42

清蒸“东坡鳊鱼”红烧“东坡鳊鱼”油焖“东坡鳊鱼”东坡墨鱼45

东坡鳜鱼47

东坡“菊花鳜鱼”东坡“麒麟鳜鱼”东坡“绣球鳜鱼”东坡“网衣鳜鱼”东坡干烧鳜鱼东坡“五彩鳜鱼”东坡鮰鱼51

红烧法汆法清炖法东坡鲥鱼54

东坡炙鲥鱼东坡烤鲥鱼东坡蒸鲥鱼东坡鱼头豆腐汤56

东坡鳆鱼（鲍鱼）57

东坡麻酱紫鳆鱼东坡红煨鳆鱼“扒原壳”鳆鱼蚝油鳆鱼东坡鲈鱼60

清脍鲈鱼片锅？鲈鱼东坡扇面划水62

东坡虾63

东坡蟹65

东坡酒醉毛蟹东坡“芙蓉蟹黄”东坡糟汆毛蟹东坡蟹酿橙东坡烹河豚68

东坡蠔（牡蛎）69

清汆东坡蠔东坡牡蛎豆腐汤东坡三脆71

东坡笋72

东坡香油春笋东坡辣味笋片东坡春笋焖肉东坡翡翠春笋东坡炒春笋东坡春笋汤东坡南肉春笋75

东坡糟烩鞭笋76

东坡棕笋77

东坡栗子仔鸡78

黄州东坡板栗焖仔鸡杭州东坡栗子炒仔鸡东坡元修菜（苕菜）80

东坡煮鱼羹82

东坡羹83

东坡饼86

赤壁东坡饼西山东坡饼东坡烧饼89

浙江吴山酥油饼90

东坡香酥月饼92

东坡炸馓子94

东坡油酥饼96

东坡豆粥98

东坡豌豆大麦粥东坡红小豆粥东坡“二红饭”100

东坡大麦粥101

东坡芡实粥102

东坡麦门冬粥103

东坡生姜粥104

东坡薏苡粥105

东坡黄芪粥106

东坡黄鸡粥108

东坡豆腐110

东坡水豆腐东坡豆腐丸子东坡“口袋豆腐”东坡家常豆腐东坡炒豆腐东坡荠菜豆皮春卷113

东坡甜藕114

东坡藕丸子116

东坡烧麦117

东坡“三白饭”119

炒萝卜丝五银粉蒸萝卜丝东坡玉糁羹121

萝卜“玉糁羹”山芋“玉糁羹”东坡芋魁123

东坡鸡冠白菜125

东坡香菇肉饼126

东坡腊肉菜苔128

附录：东坡蜜酒130

东坡“真一酒”132

东坡桂酒134

东坡竹叶酒135

黄州“压茅柴”136

洞庭春色138

中山松醪139

本书主要参考书目及资料来源140

后记142