《艺事别裁》

琴——但识琴中事，何劳弦上声1

季札观乐 左丘明1

乐论(节录) 荀况5

音初(节录) 吕不韦7

孔子学鼓琴 韩婴9

乐记·乐本(节录) 刘德12

善说(节录) 刘向15

郑师文学琴 列御寇20

钟子期知音 列御寇22

陶潜传(节录) 房玄龄等24

水仙操 无名氏26

琴诀(辑录) 薛易简28

送孟东野序(节录) 韩愈31

送杨置序(节录) 欧阳修33

尽美 朱长文35

送萧道士序 真德秀40

读律肤说 李贽43

溪上琴况(节录) 徐上瀛46

棋——烂柯之道，妙可通神，静则合道，动必适变52

专心致志 孟子52

弈旨 班固53

弈势(节录) 应玚58

王粲传(节录) 陈寿61

棋品序 沈约62

述异记(节选) 任昉64

谢安传(节录) 房玄龄等66

原弈 皮日休68

妇姑手谈 薛用弱72

棋经·度情之道 张拟75

独弈先生传 魏禧77

弈喻 钱大昕80

书——飞毫列锦绣，拂素起龙鱼83

书记 王羲之83

王羲之窃读《笔说》 羊欣87

笔意赞 王僧虔89

传授诀 欧阳询91

笔髓论·契妙 虞世南93

王羲之传论 李世民95

送高闲上人序(节录) 韩愈99

铁限笔冢 李绰101

学书法 解缙102

苏东坡悬壁观帖 董其昌104

书法约言·总论(节录) 宋曹106

画——抒胸中之逸气，写万物于毫端111

绘画难易 韩非111

画像能移人神气 朱景玄112

徐画之源流(节录) 张彦远114

山水训(节录) 郭熙117

论气韵非师(节录) 郭若虚119

文与可画筼筜谷偃竹记(节录) 苏轼122

传神记 苏轼125

胸中有全马 罗大经127

山水性情 唐志契130

摹古 沈宗骞133

晏婴论“同”“和” 左丘明138

饮食——国以民为天，民以食为天138

以贵雪赋《孔子家语》141

冰壶珍 林洪144

论菜 罗大经146

吃饭 陆容148

饭有十二合说(选六) 张英150

范县署中寄舍弟墨第四书(节录) 郑燮161

随园食单序 袁枚163

圣祖一日二餐 徐珂168

道士宴客 徐珂171

京师宴会八不堪 徐珂178

素食说略自序 薛宝辰182

制酒六必 《礼记》187

酒——太醉近昏，太醒近敬，非醉非醒，胸中浩浩，此酒中之三昧乎187

淳于髡论醉酒(节录) 司马迁189

桀作瑶台 刘向193

赵襄子饮酒 刘向195

酒箴 扬雄198

酒德颂 刘伶200

千日酒 干宝203

五柳先生传 陶潜207

刘白堕酿酒 杨衒之210

醉吟先生传 白居易213

造酒法 江盈科220

觞政(节选) 袁宏道223

酒颠小序 陈继儒227

醉乡记 戴名世230

梁晋竹品酒 徐珂234

茶——摘露芽，汲新泉，煮云腴，一洗尘土肠胃243

茶经(五之煮) 陆羽243

饮茶 封演251

大观茶论(节录) 赵佶255

茶供 林洪259

茶说 张大复261

茶董小序 陈继儒264

香茗 文震亨268

闵老子茶 张岱271

茶 袁枚276

品茶 梁章钜279

品泉 梁章钜287

邱子明嗜工夫茶 徐珂292

烹饪——虽死法不足以限生厨，然能率由旧章，终无大谬296

八珍《礼记》296

本味 《吕氏春秋》300

蒸葫芦 卢前303

炼炭 冯梦龙305

董小宛烹饪技艺 冒襄308

蔬菜 李渔314

笋 李渔319

随园食单(选录) 袁枚324

饭 袁枚332

豆腐 梁章钜335

小炒肉 梁章钜341

鲈香馆烹驴 徐珂345