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赞“百鱼宴”聂凤乔1

百鱼宴菜谱4

冷菜类4

美味太湖银鱼4

风味太湖鲞4

芝麻鱼排5

笔杆鱼5

如意鱼茸卷6

脆鳝6

三色鱼糕7

寸金鱼8

珊瑚鱼丝8

松仁鱼米9

南乳爆鱼9

清炸逆鱼10

凉菜拌鱼丝10

紫菜鱼茸卷11

发菜鱼糕11

香松银鱼12

湖式熏鱼12

美味鱼松13

湖鲞醉鱼13

蛋黄鱼14

热菜类15

滑炒鳗鲡丝15

五环鱼丝15

韭黄鱼丝16

烂糊鳝丝16

银芽鳝丝17

蝴蝶鳗鲡片17

锅贴鱼片18

玉簪鱼片19

千瓜黑鱼片19

芙蓉鱼片20

纸包鱼20

香蕉鱼夹21

波罗鱼夹21

高丽鱼条22

美蔬鱼条23

锅巴鱼仁23

虾仁鱼丁24

鱼米之乡24

香菜烩鱼丁25

太极鱼丁25

老法鳜鱼丁26

葱油核桃鱼卷26

脆皮鱼卷27

雪梅鱼卷27

雪花鳝卷28

马蹄莲卷29

菰城？鳝卷29

鸳鸯鱼片30

蒜爆鳝花30

麦穗鱼31

双色鱼圆31

清汤鱼圆32

孔雀鱼脯32

菇托鱼茸33

鱼茸竹荪筒33

松炸凤尾球34

蟹黄鱼茸蛋34

鱼茸鱼肚35

五色绣球36

寿桃吐司36

斑纹鱼球37

生煎鱼饼37

锅烧鳗段38

蒜子段鳝38

青鱼秃肺39

蟹黄鱼脑39

珍珠鱼脑髓40

蟹柳鱼脑40

麻花鱼41

菊花鱼41

葡萄鱼42

软溜醋鱼42

三丝扇形鱼43

果珍葡萄鱼43

银鱼荷包翅44

脆皮银鱼44

香辣银鱼干45

雪菜银鱼段45

蟹粉银鱼46

鳗片夹火腿46

红焖裙边47

珍珠蟹裙47

珍珠鱼翅48

霸王别姬48

参炖鳖腿49

滑炒角鱼脯49

松炸针口鱼50

风帆梅鲚50

雪菜步鱼脯51

红扒划水51

刺参鱼头52

红焖鱼巴52

金银鳗鲡丝53

锦绣鱼丝53

菰城鳝丝54

火夹鱼片54

糟溜鱼片55

串炸鱼片55

拔丝鱼条56

抓炒鱼条56

青豆鱼仁57

酱爆鱼丁57

三丝鱼卷58

卷筒鱼58

藏心鱼圆59

活油鱼圆59

灌汤鱼圆60

什锦鱼脯60

鸳鸯鱼珠61

糟溜鱼白62

掌上明珠62

木须银鱼63

银鱼跑蛋63

扒烧甲鱼64

鱼茸吉尾64

蟹粉鳜鱼羹65

虾仁鳜鱼羹65

锅？银鱼66

茄汁鱼块66

步鱼文武蛋67

酸辣烩鱼脑67

龙须鱼68

雪里腾龙68

西塞鳜鱼69

碧浪鳜鱼70

浪里白条70

梅花鳜鱼71

清蒸鳊鱼71

湖葱？鲫鱼72

八宝鳜鱼72

蛟龙戏珠73

东海龙鱼74

麒麟鳜鱼74

鲫鱼嵌肉75

荷包鳜鱼75

汤菜类76

白玉地龙汤76

竹荪敲鱼汤76

南肉鲫鱼煲77

步鱼蛤蜊汤77

鱼肉千张包78

火踵鲶鱼煲78

酸菜黄刺汤79

鱼皮馄饨79

酸菜鱼片汤80

湖鲜火锅80

奶汤鲫鱼81

三片敲鱼81

虾仁鱼饺82

鱼虾蛋饺82

三丝鱼面83

鱼宴筵席菜单84

附注89