《表9 消费者的大米浪费情况》

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《我国水稻全产业链损耗和浪费量的估算及对应策略》

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消费端大米浪费率为5.70%。从不同年龄组来看，年龄越高的组别越爱惜粮食，仅有12.6%的60岁及以上人群在就餐时浪费大米，而一半以上的30岁以下人群会浪费大米。其原因是高龄人群曾经历过粮食供给不足的艰苦年代，其珍惜粮食的意识更强。而年轻人生活在粮食充足的年代，特别是随着膳食的多样化，年轻人对主粮的依赖程度降低，节约粮食的意识薄弱。从性别来看，男性比女性更容易浪费大米（表9）。原因可能是男性进餐过程中常伴有饮酒行为，且主食摄入通常放在餐末，大量酒精摄入会在一定程度上影响主食的摄入。从浪费场所来看，近一半的浪费发生在家庭，发生在户外的接近四成（图2）。从浪费量来看，2/3的被调查者大米浪费量占其食用量的20%以内（图3）。