《表3 细菌产酶能力复筛：水豆豉中高产豆豉纤溶酶的菌株筛选、鉴定及生长性能研究》

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《水豆豉中高产豆豉纤溶酶的菌株筛选、鉴定及生长性能研究》

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注:由于菌株产淀粉酶含量过低，附录中并不能查到相应的酶浓度，故在此以试验孔与阴性对照孔的吸光度差值表示。差值越大，代表酶浓度越高。

菌株使用化学法复筛的结果见表3。除了B02与B37产碱性蛋白酶外，其余为中性蛋白酶。活性最高的前3个菌株分别为B02、B62、B61。产淀粉酶活性最高的菌株分别为B61、B17、B62。产豆豉纤溶酶能力最高的分别是B61、B70、B02。故综合菌株3种产酶能力的情况，选择B61号菌株进行斜面保存，并进行菌种鉴定。