《表2 超声对酚类化合物的降解作用》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《超声声学效应在果蔬酚类化合物提取中的研究进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

为探明声学效应的自由基对酚类化合物降解产生的影响，在低于21℃下对花青素单体矢车菊素-3-葡糖基芸香苷进行超声处理，发现超声明显引起了矢车菊素-3-葡糖基芸香苷降解，并导致其紫外-可见光谱、视觉颜色和抗氧化能力的变化；同时，矢车菊素-3-葡糖基芸香苷的浓度与自由基的产量呈负相关，降解动力学符合一级动力学[79]。由表2可知，酚类化合物在超声环境下易降解与介质温度和自由基关系密切，较低温度如-5℃下，咖啡酸和芥子酸降解15%～20%，槲皮素降解约59%，这可能是低温产生大量的自由基所致。虽然较高温度不利于空化效应的发生，减少了自由基的生成量，但是会引起酚类化合物的热降解。因此，明确自由基与酚类化合物的剂量-效应关系，对优化评估超声提取条件以及工业化生产具有一定意义。