《表1 不同均质工艺条件处理的巴氏杀菌乳脂肪球膜LC-MS/MS鉴定的蛋白总数量》
提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
本系列图表出处文件名:随高清版一同展现
《不同均质工艺处理对巴氏杀菌乳脂肪球膜蛋白质组成的影响》
通过LC-MS/MS蛋白质组学分析方法,检测不同均质工艺条件对脂肪球膜蛋白种类的影响。由表1、图4可知,L1~L6样品总共检测到蛋白质467个,比较L1~L4样品,预热温度60℃,不同均质压力的脂肪球膜蛋白种类数目接近,差异蛋白数量较少,分别为41、32、11、13个,因此影响脂肪稳定性的蛋白主要表现在特定蛋白质的含量差异上。比较L3、L5、L6样品,均质压力为40 MPa时不同预热温度处理的脂肪球膜蛋白种类数目有差异,随着预热温度的升高蛋白种类减少,分别为27、91、7。但是通过基因本体论(gene ontology,GO)注释分析,差异蛋白的分子功能并无特异性,有结合功能的蛋白质在3种样品中都存在,因此影响脂肪稳定性的蛋白主要表现在特定蛋白质的含量差异上。
图表编号 | XD0094015300 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2019.09.15 |
作者 | 张瑞明、刘梦霞、王祎、刘晓辉、于景华 |
绘制单位 | 天津科技大学食品工程与生物技术学院、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、天津科技大学食品工程与生物技术学院、天津科技大学食品工程与生物技术学院、天津科技大学食品工程与生物技术学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |