《表2 清除羟自由基活性的测定》

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《香蕉酵素发酵过程中的组分及抗氧化活性变化研究》

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清除羟自由基的活性判定采用邻二氮菲-Fe2+法[9]。在一定量的待测样液中，依次加入邻二氮菲、硫酸亚铁和双氧水，混匀，37℃恒温水浴90 min，测定536 nm处的吸光值。具体试剂加样量如表2。