《表3 漂烫时间及温度对荷叶色泽的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《荷叶复合固体饮料的工艺》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

通常情况下，ΔL>0，表示荷叶的颜色变浅，ΔL越大，荷叶越浅，色泽较佳。由表3可知，在漂烫相同时间的条件下，随着温度的升高，ΔL逐渐减小，荷叶亮度增大，颜色变浅；随着漂烫时间的延长，在80℃时，ΔL先增大后减小；在90及100℃温度下，ΔL呈下降趋势，荷叶变浅趋势减弱。所以，在80℃下，漂烫4 min，得到的荷叶ΔL最大，其色泽最佳。一般而言，Δa<0，表示荷叶a值减小，绿度增大，且Δa越小，荷叶变绿的趋势越大，色泽较佳。在80℃时，漂烫5 min可以达到荷叶最好的护绿效果。同时，Δa随漂烫时间的延长而逐渐减小，叶片绿色加深。漂烫温度为90及100℃时，Δa随漂烫时间的延长而逐渐增大，说明对荷叶护绿作用逐渐减弱直至消失。在100℃下漂烫4 min后，Δa>0，对荷叶的护绿效果消失。