《表1 植物蛋白饮料生产过程危害点分析》

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《HACCP体系在植物蛋白饮料生产中的应用》

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注:CCP关键控制点，W物理危害，S生物危害，H化学危害。

根据HACCP管理体系原则和要求对植物蛋白饮料生产加工过程中涉及的生物、化学、物理潜在的危害风险点进行分析[14，15]。植物蛋白饮料生产加工过程危害点分析见表1。