《表1 蛋白质的种类与作用》

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《基于培养学生生物学学科核心素养的生物课堂教学探究──以“生命活动的主要承担者──蛋白质”为例》

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教学环节1：播放视频新闻：2004年3月份，安徽阜阳连续7天报道了当地大量婴幼儿食用劣质奶粉后变成“大头娃娃”的消息，有关部门经对阜阳当地2003年3月1日以后出生、以奶粉喂养为主的婴儿进行的营养状况普查和免费体检显示，这些大头娃娃是长期食用蛋白质含量严重不足的劣质奶粉而患上“重度营养不良综合症”。教师提出问题：以上新闻实例说明生命活动离不开蛋白质，你能根据自己掌握的知识举例说明蛋白质具有哪些功能吗？经过短时间思考，学生根据已有知识经验，开始积极发言，举例说明蛋白质的种类和作用，如唾液淀粉酶能水解淀粉、抗体能提升人体免疫能力、血红蛋白运输氧气、肌肉蛋白组成细胞，以及胰岛素治疗糖尿病等。最后经过教师点拨，师生共同总结出如表1所示蛋白质的种类和功能。