《表3 三种食用玫瑰挥发性成分的相对含量》

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《云南主栽食用玫瑰花香成分及关键花香基因表达分析》

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‘滇红’中香叶醇的释放量为374.214μg·g-1·h-1，‘金边玫瑰’中未检测到香叶醇的释放，‘墨红’中香叶醇的释放量为90.095μg·g-1·h-1。苯乙醇在3种食用玫瑰中均有释放，‘滇红’中的释放量为321.215μg·g-1·h-1，‘金边玫瑰’中的释放量为11.929μg·g-1·h-1，‘墨红’中的释放量39.449μg·g-1·h-1。苯乙醇在‘滇红’中的释放量明显高于‘墨红’。茶香物质TMB在‘滇红’中无释放，在‘金边玫瑰’中的释放量为0.086μg·g-1·h-1，‘墨红’中的释放量为5.700μg·g-1·h-1。在‘金边玫瑰’和‘滇红’中未检测到茶香物质DMT的释放，只在‘墨红’检测到，相对含量约为TMB的一半。