《表2 非洲猪瘟爆发前消费行为统计》

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《非洲猪瘟对猪肉消费行为的影响研究——基于辽宁省沈阳市459份消费者问卷调查》

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为深入分析非洲猪瘟疫情爆发对消费者猪肉消费行为的影响，本文对疫情前后肉类消费行为进行了比较分析。首先，从非洲猪瘟爆发前的消费情况来看，80%以上的消费者每月肉类消费在500～1 000元之间，近10%的消费者表示购买花销在1 000元以上，表现出肉类消费水平较高的特征。在家庭购买肉制品频率方面，每月购买2～4次和4～6次居多，分别占比36.82%、48.8%，说明消费者更愿意购买新鲜肉制品，不会一次性购买过多。在购买肉制品的渠道方面，51.42%消费者选择在大型超市购买肉制品，33.12%消费者选择在农贸市场购买，仅有10%左右的消费者选择在街边商铺、电商平台购买或者到养殖场直接购买，整体上表明消费者在购买肉制品时较为注重其品质与安全。在肉类消费占比方面，猪肉消费最多，近1/4的消费者表示以猪肉消费为主，羊肉和牛肉次之，分别占比22.44%、18.95%，19.39%消费者主要消费鸡肉，14.38%消费者主要购买海鲜或是素食主义者。在消费者猪肉消费的食谱占比方面，44.01%受访家庭购买猪肉制品占总消费比例在40%～60%，14.38%受访家庭购买猪肉制品占总消费比例在60%～80%，5.23%受访家庭购买猪肉制品占总消费比例超过80%，表现出消费者以猪肉为主要肉类消费品的特征。在猪肉购买频率方面，消费者每月购买猪肉类制品次数在2～4次和4～6次人数占比最多，分别为34.2%、51.2%，表现出猪肉消费频率较高的特点（表2）。