《表3 汤块配方正交实验因素水平表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《具有黄嘌呤氧化酶抑制作用的海鲜味速食汤块的工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

实验中发现，菌菇与青菜配比对汤块的风味及外观起着至关重要的作用，玉米须与香椿芽的添加量直接影响产品功能性的好坏，食用盐可以掩盖海鲜的腥味、调节汤的咸度，而以上4个因素协调配合，才能使产品风味突出、功能性稳定。所以在单因素的基础上，根据L9 (34）正交表设计正交实验，以感官评价分数确定最优配方，具体因素水平见表3。