《表2 海带牛肉汤料配方及工艺因素水平表》

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《一种海带牛肉汤料的开发》

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根据多年的产品开发经验和预实验，本实验主要考察海带汁、牛肉粉、味精、香油、加工温度对实验的影响，确定这5个因素为实验的主要影响因素，分别设定4个水平，建立L16（45）正交表进行实验，以确定最佳配方和调配工艺[5]，因素水平见表2。