《表6 不同处理的白菜必需氨基酸含量》

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《不同氮钾肥配施对两种紫色土白菜产量和品质的影响》

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注:Thr-苏氨酸，Val-缬氨酸，Met-蛋氨酸，Ile-异亮氨酸，Leu-亮氨酸，Phe-苯丙氨酸，Tyr-酪氨酸，Lys-赖氨酸，His-组氨酸，Total-必需氨基酸总量，下同；同一行中不同小写字母表示处理间差异显著（P<0.05）。下同。

表6可知，酸性紫色土氮钾配施对白菜必需氨基酸含量和营养价值影响较大，白菜除蛋氨酸（Met）含量以NHKH处理最高外，其余必需氨基酸含量均以NHKM处理最高。在适氮水平下，增加适量钾肥，蛋氨酸含量有显著提高，异亮氨酸（Ile）和组氨酸（His）含量显著降低；增施高量钾肥，除蛋氨酸含量无显著差异，其余必需氨基酸含量均显著降低。在适钾水平下，增加氮肥用量可显著提高白菜必需氨基酸含量，表明氮肥利于白菜必需氨基酸含量的提高，而高量钾肥则不利于白菜必需氨基酸含量的提高（蛋氨酸除外）。碱性紫色土白菜氨基酸含量低于酸性土，说明酸性环境下更有利于白菜必需氨基酸的形成。碱性土除蛋氨酸含量以NMKH处理最高外，其余白菜必需氨基酸含量均以NHKM处理最高。在适量氮肥基础上，增施钾肥则显著降低白菜各必需氨基酸含量（蛋氨酸除外）；而在适钾基础上，增施氮肥则显著提高各必需氨基酸含量（蛋氨酸除外）。两种土壤白菜必需氨基酸总量（Total）均以NHKM处理最高，合理的氮钾配施能显著提高白菜必需氨基酸含量，提高白菜的营养品质。