《表4 幂律模型拟合参数》

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《微波辅助提取银耳多糖工艺优化及其流变、凝胶特性》

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将曲线拟合为幂律方程:η=kγn-1，其中，η为剪切黏度，k为一致性指数，γ为剪切速率，n为流动行为指数。n也称为假塑性指数，即n为0～1的流体被归类为假塑性流体；如果n=1，则流体为牛顿流体。如表4所示，通过幂律方程可以解释银耳多糖溶液的剪切稀化行为。可以看到，系统的n值在0.424 5～0.859 9之间，并且较高质量浓度溶液显示出更大的剪切稀化能力，表明了银耳多糖溶液是假塑性流体。随着银耳多糖质量浓度的增加，各个分子开始重叠，形成分子间连接或“连接区”，这种行为限制了含水体系中聚合物链的运动和拉伸。因此，黏度随着质量浓度的增加而显著增加[30]。