《表1 烟丝样品失水动力学的Henderson&Pabis模型拟合结果》

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《魔芋葡甘聚糖保润剂对烟丝吸湿特性的影响》

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由表1可知，较高的R2值（均>0.99）表明Henderson&Pabis模型能够较好地描述不同部位烟丝样品水分散失动力学行为。不同部位烟丝的干燥速率常数各异，在环境温湿度相同的条件下，干燥速率常数大小反映了样品自身的持水能力强弱[14-15]。对于均未添加保润剂的样品，X3F表现出最高的干燥速率常数（3.785 0×10-4) ，C2F烟丝样品次之，B3F烟丝最低，表明X3F持水能力最弱，而B3F烟丝样品持水能力较好，与不同部位烟丝的内部化学成分及组织结构差异有关，下部烟疏松的组织结构及较薄的形态有助于水分的散失，而上部烟较为致密的组织结构和较高的石油醚提取物、总糖等成分是其持水能力强的原因[16]。添加KGM保润剂后，各部位烟丝样品的干燥速率常数均不同程度降低，对于B3F、C2F、X3F烟丝样品，k值分别下降了17.71%，11.68%，7.21%，即等量的KGM对不同部位烟丝具有不同的保润能力，说明外加保润剂对烟丝持水能力的增强作用受烟丝样品与保润剂相互作用的影响。此外，温度是影响物料失水动力学行为的重要因素，对于施加了KGM保润剂的C2F烟丝，随着环境温度从25℃升高至70℃，干燥速率常数增加了1.33倍。