《表1 形成肉香味的主要途径》
肉中营养元素的降解是形成香味的重要途径,这些物质在降解过程中产物经过一系列复杂的反应构成了肉制品香味[2-3]。表1综述了形成肉香味的主要途径。
图表编号 | XD0075055400 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2019.07.25 |
作者 | 张骞、冯平、杨海花 |
绘制单位 | 榆林学院生命科学学院、榆林学院生命科学学院、西北农林科技大学食品科学与工程学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |
肉中营养元素的降解是形成香味的重要途径,这些物质在降解过程中产物经过一系列复杂的反应构成了肉制品香味[2-3]。表1综述了形成肉香味的主要途径。
图表编号 | XD0075055400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.07.25 |
作者 | 张骞、冯平、杨海花 |
绘制单位 | 榆林学院生命科学学院、榆林学院生命科学学院、西北农林科技大学食品科学与工程学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |