《表6 2017～2018年常熟市饮料中咖啡因含量监测情况》

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《2017～2018年常熟市饮料中6种食品添加剂监测分析》

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咖啡因共检出77份，检出率为38.5%，其中15份超标，超标率为7.5%。由表6可见，咖啡因在咖啡类饮料中的检出率为100%，果蔬类和蛋白饮料未检出。咖啡因在碳酸饮料中最大使用量为0.15 g/kg[1]。按照这个评价标准，碳酸饮料中咖啡因超标25%。为了使人更精神、更兴奋，碳酸饮料在配方中会加入一定的咖啡因。但是有些生产厂家制定的配方没有严格按照食品添加剂使用标准，出现超量使用的情况，导致碳酸饮料中咖啡因超标。咖啡类饮料使用的原料是咖啡豆或者咖啡粉，咖啡豆和咖啡粉本身含有咖啡因，所以咖啡饮料中咖啡因全部检出，而且浓度比较高。