《表2 Box-Behnken响应面试验设计及结果》
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由表2可知，鸡肉咀嚼性增加率在13.21%～50.32%之间。利用Design-Expert软件对各因素回归拟合，可得到鸡肉咀嚼性增加率Y对自变量加热温度（A）、保温时间（B）和排酸时间（C）的多元多项二次回归方程为Y=48.90-0.60A+8.92B+0.34C-1.03AB-0.37AC-0.71BC-12.67A2-2.84B2-4.57C2。
| 图表编号 | XD0073100500 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.05.31 |
| 作者 | 王安琪、闫征、王道营、诸永志、王咏梅、陈本生、徐为民 |
| 绘制单位 | 南京农业大学食品科技学院、江苏省农业科学院农产品加工研究所、江苏省农业科学院农产品加工研究所、江苏省农业科学院农产品加工研究所、江苏省农业科学院农产品加工研究所、江苏立华食品有限公司、江苏立华食品有限公司、南京农业大学食品科技学院、江苏省农业科学院农产品加工研究所、江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
