《表4 不同处理烤后烟叶类胡萝卜素类降解产物含量》

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《采收成熟度对烤烟致香物质和感官质量的影响》

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μg/g

类胡萝卜素类降解产物对烟叶香气质量有重要影响，其产生的香味阈值相对较低，刺激性较小，对香气贡献较大[20].由下表4可看出，除T3处理类胡萝卜素类降解产物总含量明显偏高外，其他处3个处理间无明显差异，表现为:w（T3）>w（T2）>w（T1）>w（T4）.从各物质含量来看，β-大马酮、β-二氢大马酮、香叶基丙酮、巨豆三烯酮D的含量以T1处理最高；β-紫罗兰酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、巨豆三烯酮B、巨豆三烯酮C、金合欢基丙酮A的含量随烤烟成熟度的提高而增加，在烟叶充分成熟阶段（T3）达到最大值，之后开始缓慢下降.综合来看，昆明安宁烟区红花大金元中部烟叶在成熟时采收烤后烟叶类胡萝卜素类降解产物含量最高，其次为尚熟采收，而烤后烟叶类胡萝卜素类降解产物含量以完熟采收最低.