《表1 燕麦面酱感官评分标准》

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《冠突散囊菌发酵制备燕麦面酱工艺研究》

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参照付雯[23]的评定方法，邀请10名同学对燕麦面酱样品的色泽、香气、滋味、体态4个项目进行感官评定，以各项得分之和为燕麦面酱感官评分（满分100分），结果取平均值，燕麦面酱感官评定的评分标准见表1。