《表1 不同纯化方法对MP色值的影响》

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《不同处理方法对花椒籽种皮黑色素纯化效果的比较研究》

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注:同列肩标不同小写字母表示差异显著（p<0.05）。

花椒籽脱脂粉经碱溶酸沉提取制备的MCEP得率为9.3%，且经不同纯化方法制备的AMP、OMP、EMP和SMP得率分别为78.2%、56.5%、43.3%、38.7%，SMP得率最低，可能是与黑色素相互连接的蛋白质、多糖和脂质等杂质通过盐酸水解处理后，杂质去除更加彻底的原因。由表1可知，MCEP分别经碱溶酸沉法、有机溶剂萃取法、酶解法以及盐酸水解法处理后，MP颜色均逐渐加深，ΔE*值依次增大，且差异显著（p<0.05）。其中EMP与SMP的L*值均显著低于MCEP（41.93）、AMP（41.93）和OMP（23.39）（p<0.05） ，但EMP与SMP的L*值差异不显著（p>0.05），且SMP的a*与b*值显著低于EMP（p<0.05），表明盐酸水解法与酶解法纯化制备的MP颜色更趋近于黑色，黑色素富集更多，纯化效果相比其余两种方法更好，但SMP与EMP在红绿与黄蓝色调方面仍存在差异[24]。此外，通过观察MP粉末颜色（图1）发现，仅SMP带有金属光泽，呈深黑色无定型粉末，而其他MP均无金属光泽。由此可见，盐酸水解法制备MP是一种有效的纯化方法。