《表4 不同闷黄时间下“御金香”干茶主要理化成分分析》

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《闷黄工艺对“御金香”夏暑茶品质及理化成分的影响》

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对于不同闷黄时间处理，其主要理化成分分析结果（表4）表明，各处理间水浸出物、氨基酸、茶多酚、可溶性糖含量差异均未达到显著水平。各闷黄处理的水浸出物、可溶性糖含量均高于不闷黄处理的CK2，且可溶性糖含量以闷黄5 h处理的最高。进一步测定各干茶咖啡碱含量及儿茶素组分，结果表明不同闷黄时间处理EC、EGCG、GCG、ECG、CG含量与对照差异均达到显著水平。其中，各闷黄处理的EGCG含量较对照低，且随闷黄时间增加而下降，各闷黄处理EC、GCG含量以闷黄5 h处理最高。与对照组相比，各闷黄处理儿茶素总量显著下降。