《表4 不同温度和处理时间的酒样Δρ的变化》

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《控温氧化作用对加强型葡萄酒理化指标的影响》

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由表4可知，经过较高温度的处理后，酒液密度与未经过高温处理的酒液密度差值（Δρ）几乎均为正数。较高酒精度下的Δρ与较低酒精度的Δρ差异显著。50℃下19%vol、50℃下18%vol、55℃下19%vol的试验组Δρ高于其他条件下的实验组Δρ。在45～55℃范围内，酒精度越高，Δρ值越大。其中19%vol酒液Δρ值比17%vol、18%vol酒样Δρ值高。在相同酒度下，50～55℃的酒液密度比45℃的酒液密度Δρ较大，酒精挥发的速度随着温度的增加而增加。