《表2 正交实验的因素水平表》

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《青占鱼蛋白水制备酶解鱼溶浆最佳工艺条件的研究》

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为了获得具有较高酸溶蛋白含量的酶解鱼溶浆，在单因素的基础上，以反应温度、反应时间和酶用量对酶解鱼溶浆酸溶蛋白含量为指标，设计3因素3水平正交实验来寻求最优工艺参数。实验因素的水平见表2，实验设计和结果见3。