《表2 正交实验因素水平：非油炸黄桃脆片的加工工艺》

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《非油炸黄桃脆片的加工工艺》

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在单因素实验的基础上，选取微波功率、微波时间、初始含水率为实验因素，以Vc含量和色差值为指标，采用L9（33）正交表进行优化实验，具体的实验设计见表2。若微波干燥前初始含水率过低，则微波处理过程中桃片将出现严重的焦糊现象，因此表2中初始含水率最小值从20%开始。正交实验结果分析见表3。